螞蟻上樹(shù)

粉絲50克、豬肉150克

尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)

小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣

豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺

生抽1小勺、老抽1小勺

白糖少許、水6大勺

雞汁2大勺、花生油2大勺

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開(kāi)后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

鴨血粉絲湯

鴨腸100克、粉絲1把

油豆腐50克、鴨血 200克

鴨胗 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量

香菜 適量、高湯 1碗

香醋 適量、胡椒粉 適量

生抽 適量、色拉油 適量

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接著(zhù)放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4、煮滾后將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開(kāi)2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

酸辣粉絲

粉絲200克、墨魚(yú)丸5個(gè)

黑豆苗30克、綠豆芽20克

花生仁(炒)30克、豆腐皮2張

肉丸5個(gè)、香菜3棵

火鍋底料10克、芝麻油5克

醬油5克、蘋(píng)果醋5克

1、準備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚(yú)丸

3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋(píng)果醋備用

4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開(kāi)，下入丸子和千張絲煮透

6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

7、另取一口鍋，燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好

8、取大碗，倒入醬油和蘋(píng)果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用

牛肉粉絲煲

牛肉300克、粉絲1小把